Об этом рецепте
Нежный запечённый чизкейк на масляной бисквитной основе любит терпение: гладкое тесто, мягкую выпечку и медленное охлаждение.
Заметки по ингредиентам
Доведите сыр и яйца до комнатной температуры. Используйте мелкую крошку с растопленным маслом, которая держит форму при прессовании.
Обзор метода
Утрамбуйте и подрумяньте основу, смешайте тесто без комков, выпекайте до лёгкого дрожания центра, затем охлаждайте постепенно и уберите в холодильник.
Советы профи
Водяная баня смягчает тепловой удар. После выпечки проведите ножом по краю формы. Охлаждайте ночь для чистой нарезки.
